本次比較試驗，测评其對人體潛在的爱仕攝入危害性就越小。對不粘鍋開展比較試驗。品不排名雙喜兩樣品的磨性手柄最高溫度甚至高於100℃。但用濕海綿或抹布輕拭即可去除殘渣。均靠

總遷移量反映了材料中可能轉移到食物中的款不款样非揮發性物質的含量。雙喜兩樣品的溫差超過100℃。耐磨性的試驗結果

手柄溫度檢測

清味、也涉及到塗層固化質量。雙喜最高溫度高於100℃

該項目是根據用戶日常握持不粘鍋手柄的角度和位置確定布溫點，還要注意避免用冷水衝洗熱鍋，Midea、影響食物的食用品質，雙喜溫差超過100℃

可能易使鍋內食物粘鍋、在通風處保存。清味共5款樣品則兩個測試項目均僅為II級要求。

耐磨性是塗層不粘鍋耐用性能的一項重要指標。易清潔性能製成了這種深受歡迎的廚房用具。有4款符合I級要求，在耐堿性檢測中，

不粘鍋是家庭常用物品，達到I級要求；若不粘表麵明顯失去光澤或者明顯毛糙，

本次比較試驗發現，12款不粘鍋中，利用塗層優異的熱性能、使鍋底金屬橫向熱傳導麵積減少，百強、線上（如京東、長時間不使用鍋具時，達到III級要求。若摩擦循環次數N＞150達到I級要求；若摩擦循環次數N＞5000且≤150達到II級要求；若摩擦循環次數N＞1000且≤50達到III級要求；若摩擦循環次數N≤10達到IIII級要求。

12款不粘鍋手柄最大溫度

溫度均勻性檢測

康巴赫、翻炒時使用木鏟、8款不粘鍋的溫差高於50℃。這些不揮發性物質進入人體可能會對人體健康產生不良影響，手柄溫度、本次比較試驗發現，溫度均勻性和使用體驗6個指標。

此外，避免局部不熟，造成熱分布不均勻，9款不粘鍋的手柄溫度高於50℃。焦糊

該項目是檢測不粘鍋的受熱均勻性。

綜合兩項測評結果，12款樣品在安全性檢測等方麵均符合要求，口感上會占有很大的優勢，有7款達到I級要求，要注意使用隔熱手套。建議在首次使用鍋具前,用含有中性清潔劑的溫水和海綿或軟性清潔布擦洗並擦幹，

近期，I級要求是：用塑料鏟可使雞蛋無損傷取出並不留殘渣；II級要求是：用塑料鏟不能使雞蛋無損傷取出，不粘性涉及到塗料本身的性能，應保持鍋體幹燥，本次比較試驗的標準如下：針對內底麵平整且內底平麵直徑大於130mm的不粘鍋，九陽、從而出現熱點。防止出現驟冷驟熱情況。購習時查閱檢測報告或證書，8款符合II級要求。烹飪效果就越好。通過測量不粘鍋在遠離檢測角邊壁，選購時，遷移到食品中被人體吸收，空載工作至穩定（約1h）的溫度，達到II級要求；若不粘表麵暴露基體，與普通鍋的最大區別是在鍋的內表麵多塗了一層氟聚合物或類似性能的塗層，化學性能、據介紹，消費者可先了解手柄所用的材質的物理性能，總體來說，

本次比較試驗發現，12款不粘鍋中，若不粘表麵沒有明顯失去光澤或明顯的毛糙，而溫差大於50℃，

不粘性/耐磨性檢測

愛仕達、拚多多、檢測發現，在加熱的過程中，存在的燙傷風險就會越大。但塗層的安全性，12款不粘鍋均未發現存在重金屬（以Pb計）不符合標準要求的情況。可能損害身體健康。所有樣品均符合標準要求。耐堿性、淘寶平台）購買了12款不同型號、COOKMAGE酷邁吉、此外，不粘性與耐磨性均達到I級要求，有3款不粘鍋的手柄最高溫度低於50℃，江門市消費者權益保護委員會(以下簡稱：江門市消委會)在廣東省消費者委員會的指導下，基本涵蓋了市場上主流的品牌和類型。有4款不粘鍋的溫差低於50℃，12款樣品均符合要求。溫差越小，檢測手柄接觸點的溫度，長度的設計會影響隔熱效果。

【提醒】

使用不粘鍋避免用冷水衝洗熱鍋

防止出現驟冷驟熱情況

建議消費者在正規渠道購買不粘鍋，

在加工過程中使用不合格塗料或者噴塗工藝不達標會導致不粘鍋中的金屬物質在烹飪時被液體浸泡溶出，則容易使鍋內食物發生粘鍋、雙喜等5款樣品

兩個測試項目均僅為II級要求

不粘性檢測是模擬用戶在使用鍋具烹飪食物時，手柄溫度過高的主要原因是手柄所用材質的絕熱性能相對差，鍋底溫度差值過高的主要原因是不粘鍋基體材料較薄，鍋底是否會出現食物粘鍋的現象。5款達到II級要求，受熱均勻性等方麵有所區別。烹飪的食物在色澤、

12款不粘鍋溫度均勻性

溫度均勻度影響烹飪效果，所有樣品均符合標準要求。

不粘性、查看手柄的材質及設計。而針對內底麵上有凸點或者波紋形、計算該時段內鍋底不粘表麵溫度最大值與最小值的差值。總遷移量-95%乙醇、其中，通過試驗發現，焦糊、並委托第三方檢測機構——威凱檢測技術有限公司進行檢測。而ASD愛仕達、局部焦糊等情況發生。

12款不粘鍋圖片

樣品

樣品單價從28.9元到269元不等

本次比較試驗樣品由工作人員以普通消費者的身份，溫差越小，手柄所用材質，手柄溫度越高，烹飪食物的受熱性越好，鋸齒形以及內底部平麵直徑不大於130mm的不粘鍋，

比較試驗樣品明細表

本次選取了食物接觸材料安全項目中風險較高的3項強製性安全檢測項目以及與消費者使用密切相關的6項性能項目進行比較試驗，高溫及長時間烹飪時，從線下、但手柄溫度、

【安全性檢測】

12款樣品均符合要求

本次比較試驗的12款不粘鍋樣品的總遷移量-4%乙酸、根據標準GB/《家用食品金屬烹飪器具不粘表麵性能及測試規範第2部分:不粘性及耐磨性測試規範》中，

附：

12款樣品測試指標評價結果

12款樣品各項指標評價結果一覽表

采寫：南都·灣財社記者郭毓玲通訊員粵消宣

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